De living

Vier jaar geleden besloot ik iets nieuws te gaan doen. Ik startte een opleiding 'kok' in avondschool, nog volop zoekend naar wat ik daarmee wou gaan doen. Ik raakte steeds meer gepassioneerd door het koken en het ontvangen van vrienden. Vrienden die kwamen eten en met een content gevoel terug naar huis gingen, gaven me meer dan voldoening: ik werd er ook gelukkig van!


Naarmate de opleiding evolueerde, kreeg ik meer aandacht voor seizoensgebonden producten. Zo ontdekte ik dat verschillende combinaties eerst vreemd leken maar zeker ook vernieuwend kunnen zijn. Daarom probeer ik ook een evenwichtig menu aan te bieden voor een correcte prijs, een menu die rekening houdt met 'de tijd van het jaar'. De focus ligt op balans en verrassende combinaties.


Er wordt ook altijd een vegetarische versie voorzien. Koken met groenten en alternatieve producten is razend populair. Het heeft ook mijn interesse gewekt. Werken met groenten en fruit blijft heel boeiend. Door veel te variëren merk je dat deze een volwaardige maaltijd kunnen worden.


Ondertussen zijn we meer dan een jaar verder. Het slaagt in als een bom. Ik had nooit gedacht dat De Living zo'n succes had kunnen worden. Dit drijft me meer en meer om betere combinaties, gekkere samenstellingen te ontdekken. Ondertussen heeft ook de drankenkaart een duidelijkere balans gekregen. Naast de 'vaste' wijnen, kan je nu ook een arrangement nemen. Je vindt lekkere maar eerlijke aperitieven en degistieven die ons terug naar de basis brengen. Lekker en puur.


Mijn tweede grote passie is muziek. Mijn collectie is heel uiteenlopend en bevat artiesten van Abba tot Kalkbrenner, Foo Fighters, Muse…Kortom, te veel om op te noemen. Een verzameling van een klein 1000-tal exemplaren is het gevolg van een uit de hand aan het lopen hobby. Jullie hebben de vrije keuze welke muziek er gespeeld wordt tijdens het eten. Geen nood voor wie geen inspiratie heeft, ik kan altijd een passend muziekje aanbieden.


Ik bied één vaste menu aan voor de prijs van €35,00. Om praktische redenen is het niet mogelijk om met een bankkaart te betalen, wel kan je mobiel of cash betalen. Ik hoop jullie allemaal snel te mogen verwelkomen in De living!

Frederik